Aubergines grillées de Beatriz

Origine : République Dominicaine
Portions : 8-10 personnes
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 minutes

Ingrédients
- 2 gousses d'ail haché
- 2 oignons coupés fin
- une cuillère à soupe de concentré de tomate
- un cube de condiment
- un peu de céleri coupé fin
- un poivron vert coupé fin
- 5 aubergines
- poivre et sel


Préparation

- faire griller les aubergines, au charbon, au four ou au-dessus du gaz si vous avez une gazinière. 

- bien écraser les aubergines à la fourchette. 
- faire revenir à la poêle l'ail, l'oignon, le concentré de tomate, le cube de condiment, le céleri et le poivron. 
- y ajouter les aubergines écrasées et bien mélanger.
- saler, poivrer. 
- c'est prêt ! Vous pouvez servir avec du riz blanc.